福爾馬林就是濃度為37%到40%的甲醛溶液，我們經常看到的保存標本的溶液就是福爾馬林，小編之前提到的有些食物中比如水產品、白菜等含甲醛，這些不良商家運用的原理都是因為甲醛的強氧化性，能使蛋白質變性，抑制微生物增長，從而達到防腐的作用，從而滿足他們的利益。小編是最討厭這種行為的，這是一種極度不負責任的做法，難道黑心老板在做這些黑心事的時候沒有想過自己的親人也會食用這些食品？
如果復雜一點，從化學成分上來解釋就是，甲醛成分能與蛋白質的氨基結合，使蛋白質凝固，從而導致蛋白質變性；甲醛的濃度達到一定程度時對微生物具破壞能力，因為尸體的腐爛是由微生物繁殖造成的，解決了微生物也就解決了尸體的腐爛問題。
一句話，雖然有所區別，但是甲醛和福爾馬林兩者都是有害的！！！
